Archivo del autor: Oscar Gamarra Rodirguez

Una receta fácil, rica y rápida con berberechos! La más sencilla y deliciosa es Berberechos al vapor con limón y laurel, jugosos y con sabor puro a mar. Se hace en 15 minutos y es perfecta como entrante o tapa.

Ingredientes:

• 1 kg de berberechos frescos (ponlos en agua fría con sal 1-2h para que suelten arena)

• 1-2 hojas de laurel
• 1 limón (en gajos)
• Opcional: un chorrito de vino blanco o ajo picado para más aroma

Preparación (15 minutos):

1. Escurre y lava bien los berberechos (desecha los abiertos que no cierren al tocarlos).
2. En una olla grande, pon un dedo de agua, el laurel (y vino si usas). Lleva a ebullición fuerte.
3. Añade los berberechos, tapa y cocina a fuego alto 3-5 minutos, removiendo la olla hasta que se abran.
4. Desecha los cerrados. Sirve inmediatamente en una fuente caliente, con gajos de limón para exprimir.

Consejos para que queden perfectos:

• El jugo que sueltan es oro → moja pan crujiente.
• Sirve bien calientes para disfrutar el sabor a mar puro.

Variante aún más rica: Berberechos a la marinera → Sofríe cebolla, ajo y tomate, añade vino y harina para salsa, incorpora berberechos y abre en la salsa.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y rápida con chirlas (esas almejas pequeñas y sabrosas)! La más sencilla y deliciosa es Chirlas a la marinera, con una salsa ligera de tomate, ajo y vino que se hace en 20 minutos. Perfecta como entrante o con arroz como plato principal.

Ingredientes:

• 1 kg de chirlas frescas (ponlas en agua fría con sal 1-2h para que suelten arena)

• 1 cebolla mediana
• 3-4 dientes de ajo
• 2-3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado natural)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 1 cucharada de harina (para espesar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Opcional: guindilla o laurel

Preparación (20 minutos):

1. Pica la cebolla y ajos. En una cazuela amplia, calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe cebolla y ajo 5 minutos.
2. Añade el tomate rallado. Cocina 5 minutos hasta que se concentre.
3. Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte el vino. Deja reducir 2 minutos.
4. Incorpora las chirlas escurridas. Tapa y cocina a fuego fuerte 4-6 minutos, removiendo hasta que se abran.
5. Desecha las cerradas. Espolvorea perejil y sirve caliente ¡con pan para mojar la salsa!

Consejos para que queden perfectas:

• Usa chirlas fresquísimas → olor a mar y cerradas.
• La salsa debe quedar jugosa pero ligada.
• Variante ligera: Solo con vino, ajo y perejil (al vapor).

¡Es un plato saludable, lleno de hierro y zinc!

Fin de receta

Una receta fácil, rica y espectacular con carabineros (esos langostinos rojos premium con un sabor intenso a mar)! La más sencilla y deliciosa es Carabineros a la plancha, jugosos y con la cabeza llena de jugo para chupar.

Ingredientes:

• 12-16 carabineros frescos o congelados (grandes para más sabor; descongela si congelados)

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Opcional: 3-4 ajos laminados y perejil picado para un toque ajillo

Preparación (10 minutos):

1. Lava los carabineros y sécalos bien. Haz un corte longitudinal en la cabeza y el cuerpo con tijeras (para que se cocinen mejor y sea fácil pelar).
2. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
3. Si quieres ajillo: añade ajos laminados 1 minuto.
4. Coloca los carabineros con el corte hacia abajo. Sal gorda por encima.
5. Cocina 2-3 minutos por lado (hasta que cambien a rojo intenso y el caparazón se dore). No los pases o pierden jugo.
6. Sirve inmediatamente en plato caliente, con perejil si usas y ¡chupa las cabezas, que es lo mejor!

Consejos para que queden de 10:

• Usa carabineros de calidad → cabeza grande y cuerpo rojo intenso.
• Come con las manos y pan para mojar los jugos… ¡es un manjar!
• Acompaña con limón o una ensalada simple.

Variante aún más rica: Carabineros al ajillo → Fríe ajos y guindilla en abundante aceite, añade los carabineros y saltea 3-4 min.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y rápida con navajas (o longueirones, esos moluscos largos y deliciosos)! La preparación más sencilla y espectacular es Navajas a la plancha con ajo y perejil, jugosas por dentro, crujientes por fuera y listas en 10 minutos. Perfecta como tapa o entrante.

Ingredientes:

• 1 kg de navajas frescas (vivas y cerradas; ponlas en agua fría con sal 30-60 min para que suelten arena)
• 4-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Sal gorda
• Opcional: guindilla cayena o limón para un toque extra

Preparación (10 minutos):

1. Lava bien las navajas y escúrrelas (desecha las que no cierren al tocarlas).
2. Calienta una plancha, sartén grande o parrilla a fuego fuerte con un chorro abundante de aceite.
3. Lamina los ajos finamente (y corta la guindilla si usas).
4. Cuando el aceite esté muy caliente, añade los ajos (y guindilla) 30 segundos hasta que dancen.
5. Coloca las navajas en una sola capa. Sal gorda por encima.
6. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que se abran completamente y suelten su jugo; no las muevas mucho). El jugo se mezcla con el aceite y es lo mejor.
7. Espolvorea perejil abundante al final, remueve y sirve inmediatamente en la sartén caliente ¡con pan para mojar el jugo ajo-perejil!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa navajas fresquísimas → deben oler a mar y cerrarse vivas.
• La plancha muy caliente abre rápido y deja tiernas.
• El jugo que sueltan es puro sabor → ¡no lo desperdicies!

Variante aún más rica: Añade un chorrito de vino blanco cuando se abran y deja reducir 1 minuto para una salsa ligera.

Fin de receta

una receta fácil, rica y tradicional con erizo de mar! Los erizos son un manjar con un sabor intenso a yodo y mar, y la forma más sencilla de disfrutarlos es al natural (crudos o ligeramente abiertos), que resalta su textura cremosa y las huevas (coral naranja). Es rápida (5-10 minutos) y perfecta como entrante de lujo.

Ingredientes (12-24 erizos):

• Erizos de mar frescos y vivos (elige los pesados y con púas firmes; temporada invierno-primavera)
• Limón (en gajos)
• Pan crujiente (para acompañar)
• Opcional: un chorrito de aceite de oliva o vinagreta ligera

Preparación (5-10 minutos):

1. Lava los erizos bajo agua fría corriente (con cuidado por las púas).
2. Con tijeras especiales (o de cocina fuertes) o un abridor de erizos, corta por la parte inferior (la boca, más plana) en círculo y quita la tapa.
3. Vacía el agua interior y las partes negras (intestinos). Limpia suavemente con agua fría si es necesario, dejando solo las huevas naranjas (el coral, lo comestible).
4. Sirve inmediatamente en la propia concha, con un gajo de limón para que cada uno exprima al gusto.

Cómo comerlos: Con una cucharita, saca las huevas y come directo… ¡sabor puro a mar! Bebe el jugo natural.

Consejos para que queden perfectos:

• Compra fresquísimos → deben moverse las púas y oler a mar vivo.
• Come el mismo día → son delicados.
• Si no te atreves a abrirlos, pide al pescadero que lo haga.

Variante fácil y rica si prefieres cocinados: Erizos gratinados → Abre, limpia, pon en cada mitad un poco de mantequilla con ajo y perejil picado + pan rallado, gratina 5-8 min al horno fuerte hasta dorar.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y tradicional con bígaros (o caracoles de mar)! Son un aperitivo clásico del norte de España (Galicia, Asturias, Cantabria), con un sabor intenso a mar. La preparación más sencilla y deliciosa es Bígaros cocidos, listos en 20-30 minutos y perfectos para compartir con pan y una bebida fresca.

Ingredientes:

• 1 kg de bígaros frescos (vivos y cerrados; lávalos bien para quitar arena)
• Agua abundante
• Sal gorda (60-70 g por litro de agua, como agua de mar)
• Opcional: 1-2 hojas de laurel para aromatizar

Preparación (20-30 minutos):

1. Lava los bígaros en varios cambios de agua fría, removiendo bien para que suelten arena y restos. Déjalos en agua fría con sal 30-60 minutos (cámbiala si sueltan mucha arena).
2. En una olla grande, pon agua fría abundante con sal gorda y laurel (si usas). Lleva a ebullición fuerte.
3. Cuando hierva a borbotones, añade los bígaros escurridos de golpe.
4. Cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir fuerte: 10-15 minutos (prueba uno: deben estar tiernos pero no duros).
5. Escurre y enfría rápidamente en agua con hielo (para que queden jugosos y fáciles de comer).
6. Sirve tibios o fríos en una fuente. ¡Come con un palillo o aguja: pincha y saca la carne, chupando el jugo de la concha!

Consejos para que queden perfectos:

• Elige bígaros frescos: deben moverse o cerrarse al tocarlos y oler a mar puro.
• No los sobrecocines: se ponen gomosos.
• Acompaña con sidra, cerveza o vino blanco… ¡y pan para mojar el caldo sobrante!

Variante más rica: Después de cocer, saltea en sartén con ajo laminado, guindilla y aceite caliente 1-2 minutos. ¡Sabor a ajillo irresistible!

Fin de receta

Una receta fácil, rica y tradicional con lapas (esos moluscos de concha típicos de las costas canarias y atlánticas)! La preparación más sencilla y deliciosa es Lapas a la plancha con mojo verde, crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un sabor intenso a mar. Se hace en 10 minutos y es perfecta como tapa o entrante.

Ingredientes:

• 500 g – 1 kg de lapas frescas (vivas y adheridas a la concha; lávalas bien bajo agua fría para quitar arena)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Limón (en gajos)

Para el mojo verde rápido (opcional pero recomendado):

• Un manojo de perejil fresco o cilantro
• 2-3 dientes de ajo
• 1 guindilla verde (o al gusto)
• 100 ml de aceite de oliva
• 2-3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal

Preparación (10 minutos):

1. Prepara el mojo (si quieres): Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una salsa emulsiona. Reserva.
2. Calienta una plancha, sartén o parrilla a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
3. Coloca las lapas con la concha hacia abajo (la parte abierta arriba). Sal gorda por encima.
4. Cocina 3-5 minutos hasta que se abran y suelten su jugo (no las muevas mucho). El jugo se mezcla con el aceite y es lo mejor.
5. Sirve inmediatamente en la sartén caliente, con mojo verde por encima o al lado, y gajos de limón. ¡Come con tenedor o directamente chupando la carne de la concha!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa lapas frescas → deben estar vivas y cerradas.
• No las sobrecocines → se endurecen.
• El jugo que sueltan es puro sabor a mar → moja pan.
• Variante simple: Solo con limón y sin mojo.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y económica con pota (calamar grande, también llamado potón)! Es un cefalópodo tierno y sabroso, perfecto para esta preparación: Pota guisada con patatas. Queda jugosa, con una salsa espesa y reconfortante, lista en unos 45 minutos. Ideal como plato único.

• 800 g – 1 kg de pota limpia (anillas o trozos; fresca o congelada)
• 5-6 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2-3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (opcional)
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación (45 minutos):

1. Pica la cebolla, ajo y pimiento. En una cazuela con un chorro generoso de aceite, sofríe a fuego medio 8-10 minutos hasta que esté pochado.
2. Añade el tomate rallado o triturado. Cocina 5 minutos más.
3. Incorpora el pimentón (aparta del fuego para que no se queme), remueve y añade la pota. Rehoga 3-4 minutos.
4. Vierte el vino blanco (si usas) y deja evaporar 2 minutos. Cubre con agua (o fumet si tienes) hasta casi tapar.
5. Pela y casca las patatas en trozos grandes, añádelas. Salpimienta.
6. Cocina tapado a fuego medio-suave 25-30 minutos (hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese; la pota queda muy tierna).
7. Espolvorea perejil y deja reposar 5 minutos. ¡Sirve caliente con pan para mojar la salsa!

Consejos para que quede de lujo:

• La pota congelada queda más tierna (rompe fibras).
• La salsa debe quedar espesa → si hace falta, machaca unas patatas.
• Variante rápida: Pota a la plancha con ajo y perejil (como la sepia o calamar: seca bien, plancha fuerte 2-3 min por lado).

Fin de recetas

Una receta fácil, rica y rápida con calamar! La más sencilla y deliciosa es Calamares a la plancha con ajo y perejil, tiernos por dentro, crujientes por fuera y listos en 15 minutos. Perfecta como tapa o plato principal con ensalada o patatas.

Ingredientes:

• 800 g – 1 kg de calamares limpios (tubos y tentáculos; pide al pescadero que los limpie o compra congelados limpios)
• 5-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Opcional: limón y una guindilla para picante

Preparación (15 minutos):

1. Si no están limpios: quita la piel, el pico y las tripas. Corta los tubos en anillas o cuadrados, y haz cortes en cruz para que no se encojan.
2. Sécalos muy bien con papel de cocina (clave para que queden crujientes).
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
4. Lamina los ajos y pica el perejil. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos (y guindilla si usas) 1 minuto.
5. Incorpora los calamares salados. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que doren ligeramente; no los pases o se endurecen).
6. Espolvorea perejil abundante al final, remueve y sirve inmediatamente con limón.

Consejos para que queden perfectos:

• La plancha muy caliente sella rápido y deja tiernos.
• Sirve con pan para mojar el aceite… ¡es lo mejor!

Variante aún más rica y crujiente: Calamares a la romana (fritos). Corta en anillas, pasa por harina (o mezcla harina + huevo), fríe en aceite caliente hasta dorados y sirve con limón.

Fin de receta

Ingredientes:

• 800 g – 1 kg de sepia limpia (fresca o congelada; pide al pescadero que la limpie: quita tinta, pico y piel si quieres)

• 4-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Opcional: limón y guindilla para un toque picante

Preparación (15 minutos):

1. Corta la sepia en trozos cuadrados o tiras (haz cortes en cruz en los cuerpos para que no se encojan).
2. Sécala bien con papel (clave para que quede crujiente). Sal gorda por ambos lados.
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
4. Lamina los ajos y pica el perejil. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos (y guindilla si usas) 1 minuto.
5. Incorpora la sepia. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que dore y quede tierna; no la pases o se endurece).
6. Espolvorea perejil abundante, remueve y sirve inmediatamente con limón.

Consejos para que quede de lujo:

• Usa sepia fresca → ojos brillantes y olor a mar.
• La plancha muy caliente sella y deja crujiente.
• Acompaña con patatas fritas o ensalada.

Variante aún más rica: Sepia en su tinta (guisada con su tinta, cebolla y vino; salsa negra adictiva con arroz).

Fin de receta

Ingredientes (2 centollos medianos-grandes):

• 2 centollos frescos y vivos (machos para más carne, hembras para más coral)
• Agua abundante
• Sal gorda (60-70 g por litro, como agua de mar)
• Opcional: 1-2 hojas de laurel o un chorrito de vinagre para aromatizar

Preparación (30-40 minutos + enfriado):

1. Lava los centollos vivos bajo agua fría corriente (se mueven, ¡normal!).
2. En una olla muy grande, pon agua fría abundante con sal gorda y laurel. Lleva a ebullición fuerte.
3. Cuando hierva a borbotones, mete los centollos cabeza abajo (para que mueran rápido).
4. Cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir: 15-18 minutos por kg (aprox. 20-25 min para centollos de 1 kg).
5. Saca con espumadera y enfría rápidamente en agua con hielo abundante (para que queden jugosos y la carne se desprenda fácil).
6. Deja enfriar completamente (mejor en nevera unas horas). Sirve frío en una fuente grande, con mayonesa casera, vinagreta simple (aceite + vinagre + sal) o solo con limón.

Cómo comerlo:

• Abre el caparazón con un cascanueces o cuchillo fuerte.
• Extrae el coral (naranja/cremoso, ¡lo mejor!), las patas y el cuerpo.
• Come con las manos, pan crujiente y un buen albariño o champán.

Consejos para que quede de lujo:

• Compra centollos vivos → patas fuertes y peso pesado (más llenos).
• No los sobrecocines → se secan.
• El coral de las hembras es cremoso y adictivo.

Variante más rica (si quieres caliente): Centollo a la plancha → Abre vivo por la mitad, sal gorda y a la plancha caliente 5-7 min por lado. ¡Crujiente y jugoso!

Fin de receta

Ingredientes:

• 500 g – 1 kg de percebes frescos (cuanto más grandes, mejor sabor)
• Agua abundante
• Sal gorda (aprox. 60-70 g por litro de agua, como agua de mar)
• Opcional: 1 hoja de laurel o un chorrito de vino blanco para aromatizar

Preparación (15-20 minutos):

1. Limpia los percebes: Ponlos en un bol con agua fría y remueve con la mano para quitar arena y restos. Escúrrelos. No los cepilles ni quites el pedúnculo, se limpia al comer.
2. En una olla grande, pon abundante agua fría y añade la sal (prueba el agua: debe saber salada como el mar). Si quieres, agrega laurel.
3. Lleva el agua a ebullición fuerte.
4. Cuando hierva a borbotones, mete los percebes de golpe. Cuenta 2-3 minutos desde que vuelva a hervir (2 min para percebes pequeños, 3 min para grandes). No más tiempo o se ponen duros.
5. Escurre inmediatamente y enfríalos rápido pasándolos por agua muy fría o con hielo (para que queden jugosos y se separen bien).
6. Sirve tibios o a temperatura ambiente en una fuente. Come con las manos: agarra el pedúnculo, tira del caparazón y chupa la carne tierna. ¡Ojo con la salpicadura!

Consejos para que queden perfectos:

• Compra percebes frescos y vivos (que se muevan un poco y huelan a mar, no a amoniaco).
• No los sobrecocines: el secreto está en dejarlos jugosos.
• Acompáñalos solo con pan crujiente. No necesitan limón ni salsa, su sabor es puro.

Variante aún más rica (si quieres algo diferente): Percebes a la plancha

1. Lava los percebes.
2. Calienta una plancha o sartén muy fuerte con un hilo de aceite.
3. Coloca los percebes y cocina 2-3 minutos hasta que se abran y suelten jugo.
4. Sirve con un toque de limón o un chorrito de aceite crudo.

Fin de receta.

Ingredientes (8-12 nécoras):

• Nécoras frescas y vivas (elige hembras para más coral, o machos para más carne)
• Agua abundante
• Sal gorda (o agua de mar si tienes; aprox. 60-70 g por litro)
• Opcional: 1-2 hojas de laurel para aromatizar

Preparación (20-30 minutos):

1. Lava las nécoras vivas bajo agua fría corriente (¡se mueven, es normal!).
2. En una olla grande, pon agua fría abundante (que cubra bien) con sal gorda y laurel. Lleva a ebullición fuerte.
3. Cuando hierva a borbotones, mete las nécoras de golpe (cabeza abajo para que mueran rápido).
4. Cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir: 12-15 minutos para nécoras medianas (hasta que estén rojas brillantes).
5. Saca con espumadera y enfría rápidamente en agua con hielo (para que queden jugosas y se pelen fácil).
6. Sirve frías o a temperatura ambiente en una fuente, con limón, mayonesa o simplemente solas. ¡Chupa las patas y el cuerpo, que es donde está el manjar!

Consejos para que queden de lujo:

• Compra vivas → ojos brillantes y patas fuertes.
• No las sobrecocines → se secan.
• Come con las manos y un buen pan para mojar jugos.

Variante aún más rica: Nécoras a la plancha → Abre vivas por la mitad, sal gorda y a la plancha caliente 3-4 min por lado. ¡Crujientes y jugosas!

Fin de receta

Ingredientes:

• 12-16 cigalas frescas o congeladas (medianas o grandes; descongela si son congeladas)

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda (o marina)
• 3-4 dientes de ajo (opcional para un toque ajillo)
• Perejil fresco picado
• 1 limón (en gajos)

Preparación (10 minutos):

1. Lava las cigalas y sécalas bien. Haz un corte longitudinal por el centro del caparazón (con tijeras o cuchillo) para que se cocinen mejor y sea fácil comerlas.
2. Calienta una plancha, sartén o parrilla a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
3. Coloca las cigalas con el corte hacia abajo. Sal gorda generosamente.
4. Cocina 2-3 minutos por lado (hasta que cambien de color gris a rosa intenso y el caparazón se dore). Si quieres ajillo: añade ajos laminados en el aceite antes.
5. Sirve inmediatamente con perejil picado, un chorrito de aceite crudo y gajos de limón. ¡Come chupando las cabezas, que es donde está el jugo!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa cigalas frescas → ojos brillantes y olor a mar.
• No las sobrecocines → quedan secas.
• Acompaña con pan para mojar los jugos o una ensalada.

Variante aún más rica: Cigalas al ajillo → Fríe ajos y guindilla en abundante aceite, añade las cigalas y saltea 3-4 min.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y clásica con almejas! La más sencilla y deliciosa es Almejas a la marinera, con una salsa sabrosa de tomate, ajo y vino que se hace en 20 minutos. Perfecta como entrante o con arroz como plato principal.

Ingredientes:

• 1 kg de almejas frescas (fina, babosa o japónica; ponlas en agua con sal 1-2h para que suelten arena)
• 1 cebolla mediana
• 3-4 dientes de ajo
• 2-3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado natural)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• Harina (1 cucharada para espesar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Opcional: guindilla o laurel para un toque extra

Preparación (20 minutos):

1. Pica la cebolla y ajos finamente. En una cazuela amplia, calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe cebolla y ajo a fuego medio 5 minutos.
2. Añade el tomate rallado o triturado. Cocina 5-7 minutos hasta que se concentre.
3. Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte el vino blanco. Deja reducir 2 minutos.
4. Incorpora las almejas escurridas. Tapa y cocina a fuego fuerte 4-6 minutos, removiendo la cazuela hasta que se abran todas.
5. Desecha las cerradas. Espolvorea perejil abundante y sirve caliente ¡con pan para mojar la salsa!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa almejas fresquísimas: deben oler a mar y cerrarse al tocarlas.
• La salsa debe quedar ligada pero jugosa.
• Variante más ligera: Almejas al vapor → Solo ajo, perejil, vino y limón; abre al vapor en 5 minutos.

Fin de receta

Una receta fácil, rica y clásica con pulpo! La más emblemática y sencilla es el Pulpo a la gallega (o pulpo a feira), tierno, con patatas y un toque de pimentón que sabe a gloria. Si compras pulpo ya cocido (muy común), está lista en 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 pulpo cocido (1-1,5 kg; fresco congelado y cocido, o ya cocido del supermercado/pescadería)
• 4-5 patatas medianas
• Pimentón dulce (y un poco picante si te gusta)
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Sal gorda (o marina)

Preparación (15-30 minutos si cueces patatas):

1. Si el pulpo es crudo: Congélalo 48h antes (ablanda), descongela, cuece en agua hirviendo 40-50 min (asusta 3 veces: mete y saca para que no se desuelle). Pero ¡recomendado: compra cocido!
2. Cuece las patatas en agua con sal hasta tiernas (20-25 min). Pela y corta en rodajas gruesas.
3. Corta el pulpo en rodajas de 1 cm (tentáculos y cabeza si quieres).

4. En plato de madera (tradicional) o fuente: base de patatas, encima el pulpo caliente.
5. Espolvorea sal gorda, pimentón abundante y riega con un chorro generoso de aceite crudo.

Consejos para que quede perfecto:

• Sirve caliente → el aceite se infusiona con el pimentón.
• Con pan y vino tinto → ¡es una delicia gallega!
• Variante rápida: Pulpo a la plancha → Corta pulpo cocido, calienta plancha con aceite, dora 2-3 min por lado y aliña con ajo, perejil y limón.

Fin de receta