Longueirones a la plancha con ajo y perejil (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y tradicional con longueirón (o navaja, ese molusco largo y jugoso típico del Atlántico)! La preparación más sencilla y deliciosa es Longueirones a la plancha con ajo y perejil, tiernos por dentro, crujientes por fuera y listos en 10 minutos. Perfecta como tapa o entrante.

Ingredientes:

• 1 kg de longueirones frescos (ponlos en agua fría con sal 30-60 min para que suelten arena)
• 4-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Sal gorda
• 1 limón (en gajos)
• Opcional: guindilla cayena para un toque picante

Preparación (10 minutos):

1. Lava bien los longueirones y escúrrelos.
2. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro abundante de aceite.
3. Lamina los ajos (y corta la guindilla si usas).
4. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos 30 segundos.
5. Coloca los longueirones. Sal gorda por encima.
6. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que se abran y suelten su jugo; remueve la sartén).
7. Espolvorea perejil abundante, remueve y sirve inmediatamente en la sartén caliente ¡con limón y pan para mojar los jugos!

Consejos para que queden de lujo:

• Elige frescos → deben cerrarse al tocarlos y oler a mar.
• El jugo que sueltan con el aceite es puro oro.
• No los sobrecocines → se endurecen.

Variante ligera: Al vapor con vino blanco y laurel (abre en olla tapada 4-5 min).

Fin de receta