Chirlas a la marinera (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y rápida con chirlas (esas almejas pequeñas y sabrosas)! La más sencilla y deliciosa es Chirlas a la marinera, con una salsa ligera de tomate, ajo y vino que se hace en 20 minutos. Perfecta como entrante o con arroz como plato principal.

Ingredientes:

• 1 kg de chirlas frescas (ponlas en agua fría con sal 1-2h para que suelten arena)

• 1 cebolla mediana
• 3-4 dientes de ajo
• 2-3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado natural)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 1 cucharada de harina (para espesar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Opcional: guindilla o laurel

Preparación (20 minutos):

1. Pica la cebolla y ajos. En una cazuela amplia, calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe cebolla y ajo 5 minutos.
2. Añade el tomate rallado. Cocina 5 minutos hasta que se concentre.
3. Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte el vino. Deja reducir 2 minutos.
4. Incorpora las chirlas escurridas. Tapa y cocina a fuego fuerte 4-6 minutos, removiendo hasta que se abran.
5. Desecha las cerradas. Espolvorea perejil y sirve caliente ¡con pan para mojar la salsa!

Consejos para que queden perfectas:

• Usa chirlas fresquísimas → olor a mar y cerradas.
• La salsa debe quedar jugosa pero ligada.
• Variante ligera: Solo con vino, ajo y perejil (al vapor).

¡Es un plato saludable, lleno de hierro y zinc!

Fin de receta