Una receta fácil, rica y tradicional con cangrejo (generalmente cangrejo de mar o similar)! La más sencilla y deliciosa es Cangrejo cocido servido frío, que resalta su carne dulce y jugosa.
Ingredientes (2-4 cangrejos medianos):
- Cangrejos frescos y vivos (elige pesados y con patas fuertes)
- Agua abundante
- Sal gorda (60-70 g por litro, como agua de mar)
- Opcional: laurel o limón para aromatizar
Preparación (30-40 minutos + enfriado):
- Lava los cangrejos vivos bajo agua fría.
- En una olla grande, pon agua fría con sal y laurel. Lleva a ebullición fuerte.
- Mete los cangrejos cuando hierva a borbotones.
- Cocina 15-20 minutos por kg desde que vuelva a hervir (hasta que estén rojos brillantes).
- Saca y enfría rápido en agua con hielo (para jugosidad).
- Enfría en nevera. Sirve frío con mayonesa casera, vinagreta o limón. ¡Come con las manos y cascanueces!
Consejos:
- Compra vivos para máxima frescura.
- No sobrecocines → se seca la carne.
- Variante caliente: Cangrejo a la plancha → Abre por la mitad, sal gorda y plancha 5-7 min por lado.
Fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 