Cañaillas cocidas (para 4 personas como tapa)

Una receta fácil, rica y tradicional con cañaillas (o cañadillas, esos caracoles de mar con sabor intenso a yodo)! La forma más sencilla y deliciosa es Cañaillas cocidas, tiernas y jugosas, listas en 20-30 minutos. Perfecta como aperitivo o tapa con pan y vino.

Ingredientes:

• 1 kg de cañaillas frescas (vivas y cerradas; lávalas bien para quitar arena)

• Agua abundante
• Sal gorda (60-70 g por litro, como agua de mar)
• Opcional: 1-2 hojas de laurel o un chorrito de vinagre para aromatizar

Preparación (20-30 minutos):

1. Lava las cañaillas en varios cambios de agua fría, removiendo bien para que suelten arena. Déjalas en agua salada 30-60 min (cambia si sueltan mucha).
2. En una olla grande, pon agua fría abundante con sal gorda y laurel (si usas). Lleva a ebullición fuerte.
3. Cuando hierva a borbotones, añade las cañaillas escurridas.
4. Cocina 10-15 minutos desde que vuelva a hervir (prueba una: deben estar tiernas).
5. Escurre y enfría rápido en agua con hielo (para que queden jugosas).
6. Sirve tibias o frías en una fuente. ¡Come con un palillo: pincha y saca la carne, chupando el jugo!

Consejos para que queden perfectas:

• Elige frescas: deben cerrarse al tocarlas y oler a mar.
• No las sobrecocines: se ponen gomosas.
• Acompaña con cerveza o vino blanco… ¡y pan para mojar el caldo!

Variante más rica: Después de cocer, saltea en sartén con ajo laminado, guindilla y aceite caliente 1-2 minutos. ¡Sabor a ajillo irresistible!

Fin de receta