Una receta fácil, rica y espectacular con bogavante (homard europeo)! La más sencilla y deliciosa es Bogavante a la plancha con mantequilla de ajo y perejil, jugoso, tierno y con un sabor a mar impresionante. Se hace en 20 minutos y es perfecta para una cena especial.
Ingredientes:
- 2 bogavantes frescos o congelados (600-800 g cada uno; descongela si congelados)
- 100 g de mantequilla
- 5-6 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- Limón (en gajos)
Preparación (20 minutos):
- Si es fresco vivo: ponlo en agua hirviendo con sal 2 minutos para inmovilizarlo. Enfría y corta por la mitad longitudinalmente (con tijeras fuertes o cuchillo). Quita el intestino negro.
- Prepara la mantequilla: Derrite la mantequilla a fuego bajo, añade ajos laminados y fríe 2 minutos. Apaga, incorpora perejil y reserva.
- Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro de aceite.
- Coloca las mitades de bogavante carne hacia abajo. Sal gorda y cocina 4-6 minutos por lado (hasta que la carne sea blanca y opaca).
- Nape con la mantequilla de ajo caliente al servir. Acompaña con limón y pan para mojar los jugos.
Consejos para que quede de lujo:
- No sobrecocines → la carne debe quedar jugosa.
- Chupa las patas y cabeza: ¡allí está el mejor jugo!
- Variante simple: Bogavante cocido → Hierve 12-15 min en agua salada con laurel y sirve frío con mayonesa.
Fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 