Sepia a la plancha con ajo y perejil (para 4 personas)

Ingredientes:

• 800 g – 1 kg de sepia limpia (fresca o congelada; pide al pescadero que la limpie: quita tinta, pico y piel si quieres)

• 4-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Opcional: limón y guindilla para un toque picante

Preparación (15 minutos):

1. Corta la sepia en trozos cuadrados o tiras (haz cortes en cruz en los cuerpos para que no se encojan).
2. Sécala bien con papel (clave para que quede crujiente). Sal gorda por ambos lados.
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
4. Lamina los ajos y pica el perejil. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos (y guindilla si usas) 1 minuto.
5. Incorpora la sepia. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que dore y quede tierna; no la pases o se endurece).
6. Espolvorea perejil abundante, remueve y sirve inmediatamente con limón.

Consejos para que quede de lujo:

• Usa sepia fresca → ojos brillantes y olor a mar.
• La plancha muy caliente sella y deja crujiente.
• Acompaña con patatas fritas o ensalada.

Variante aún más rica: Sepia en su tinta (guisada con su tinta, cebolla y vino; salsa negra adictiva con arroz).

Fin de receta