Pota guisada con patatas (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y económica con pota (calamar grande, también llamado potón)! Es un cefalópodo tierno y sabroso, perfecto para esta preparación: Pota guisada con patatas. Queda jugosa, con una salsa espesa y reconfortante, lista en unos 45 minutos. Ideal como plato único.

• 800 g – 1 kg de pota limpia (anillas o trozos; fresca o congelada)
• 5-6 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2-3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (opcional)
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación (45 minutos):

1. Pica la cebolla, ajo y pimiento. En una cazuela con un chorro generoso de aceite, sofríe a fuego medio 8-10 minutos hasta que esté pochado.
2. Añade el tomate rallado o triturado. Cocina 5 minutos más.
3. Incorpora el pimentón (aparta del fuego para que no se queme), remueve y añade la pota. Rehoga 3-4 minutos.
4. Vierte el vino blanco (si usas) y deja evaporar 2 minutos. Cubre con agua (o fumet si tienes) hasta casi tapar.
5. Pela y casca las patatas en trozos grandes, añádelas. Salpimienta.
6. Cocina tapado a fuego medio-suave 25-30 minutos (hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese; la pota queda muy tierna).
7. Espolvorea perejil y deja reposar 5 minutos. ¡Sirve caliente con pan para mojar la salsa!

Consejos para que quede de lujo:

• La pota congelada queda más tierna (rompe fibras).
• La salsa debe quedar espesa → si hace falta, machaca unas patatas.
• Variante rápida: Pota a la plancha con ajo y perejil (como la sepia o calamar: seca bien, plancha fuerte 2-3 min por lado).

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