Navajas a la plancha con ajo y perejil (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y rápida con navajas (o longueirones, esos moluscos largos y deliciosos)! La preparación más sencilla y espectacular es Navajas a la plancha con ajo y perejil, jugosas por dentro, crujientes por fuera y listas en 10 minutos. Perfecta como tapa o entrante.

Ingredientes:

• 1 kg de navajas frescas (vivas y cerradas; ponlas en agua fría con sal 30-60 min para que suelten arena)
• 4-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Sal gorda
• Opcional: guindilla cayena o limón para un toque extra

Preparación (10 minutos):

1. Lava bien las navajas y escúrrelas (desecha las que no cierren al tocarlas).
2. Calienta una plancha, sartén grande o parrilla a fuego fuerte con un chorro abundante de aceite.
3. Lamina los ajos finamente (y corta la guindilla si usas).
4. Cuando el aceite esté muy caliente, añade los ajos (y guindilla) 30 segundos hasta que dancen.
5. Coloca las navajas en una sola capa. Sal gorda por encima.
6. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que se abran completamente y suelten su jugo; no las muevas mucho). El jugo se mezcla con el aceite y es lo mejor.
7. Espolvorea perejil abundante al final, remueve y sirve inmediatamente en la sartén caliente ¡con pan para mojar el jugo ajo-perejil!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa navajas fresquísimas → deben oler a mar y cerrarse vivas.
• La plancha muy caliente abre rápido y deja tiernas.
• El jugo que sueltan es puro sabor → ¡no lo desperdicies!

Variante aún más rica: Añade un chorrito de vino blanco cuando se abran y deja reducir 1 minuto para una salsa ligera.

Fin de receta