Calamares (incluye chipirón) a la plancha con ajo y perejil (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y rápida con calamar! La más sencilla y deliciosa es Calamares a la plancha con ajo y perejil, tiernos por dentro, crujientes por fuera y listos en 15 minutos. Perfecta como tapa o plato principal con ensalada o patatas.

Ingredientes:

• 800 g – 1 kg de calamares limpios (tubos y tentáculos; pide al pescadero que los limpie o compra congelados limpios)
• 5-6 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Opcional: limón y una guindilla para picante

Preparación (15 minutos):

1. Si no están limpios: quita la piel, el pico y las tripas. Corta los tubos en anillas o cuadrados, y haz cortes en cruz para que no se encojan.
2. Sécalos muy bien con papel de cocina (clave para que queden crujientes).
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite.
4. Lamina los ajos y pica el perejil. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos (y guindilla si usas) 1 minuto.
5. Incorpora los calamares salados. Cocina 2-4 minutos por lado (hasta que doren ligeramente; no los pases o se endurecen).
6. Espolvorea perejil abundante al final, remueve y sirve inmediatamente con limón.

Consejos para que queden perfectos:

• La plancha muy caliente sella rápido y deja tiernos.
• Sirve con pan para mojar el aceite… ¡es lo mejor!

Variante aún más rica y crujiente: Calamares a la romana (fritos). Corta en anillas, pasa por harina (o mezcla harina + huevo), fríe en aceite caliente hasta dorados y sirve con limón.

Fin de receta