Receta fácil, rica y muy sabrosa con verdel (también llamado caballa grande o xarda en el norte)! Es un pescado azul delicioso, lleno de omega-3 y perfecto en temporada primaveral. Voy con una clásica infalible: Verdel al horno con patatas panaderas. Queda jugoso, con la piel crujiente y un sabor mediterráneo/vascuence espectacular.
Ingredientes:
- 4 verdeles medianos (limpios, sin tripas ni escamas, pero enteros con cabeza)
- 5-6 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (o pimientos)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero eleva el sabor)
- Sal, pimienta, laurel y perejil fresco
- Opcional: limón, pimentón dulce
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4-5 mm. Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Añade laurel, sal, pimienta y un chorro abundante de aceite.
- Coloca los verdeles encima (hazles cortes en el lomo). Salpimienta bien, mete perejil y ajo en los cortes.
- Riega con vino blanco, más aceite y zumo de limón si quieres.
- Hornea 40-50 minutos: las patatas tiernas y el pescado dorado. Riega a media cocción con los jugos.
- Sirve caliente con perejil picado.
Consejos para que quede de lujo:
- Elige verdeles frescos: ojos brillantes y olor a mar.
- Los jugos de la bandeja con las patatas son lo mejor… ¡moja pan sin remordimientos!
- Variante rápida: Verdel a la plancha con refrito de ajo y perejil. Calienta la plancha fuerte, cocina 3-4 min por lado y aliña con el refrito caliente.
fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 