Una receta fácil, rica y muy sabrosa con trucha! Es un pescado azul (o semi-azul) delicado, lleno de omega-3 y con un sabor suave. Voy con una clásica infalible: Trucha al horno con limón, ajo y hierbas (estilo sencillo y mediterráneo). Queda jugosísima, con la piel crujiente y un aroma espectacular.
Ingredientes:
- 4 truchas frescas enteras (limpias, sin tripas ni escamas, unos 300-400 g cada una)
- 2 limones (zumo + rodajas finas)
- 4-5 dientes de ajo
- Un buen manojo de perejil fresco y/o eneldo (el eneldo combina genial)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Opcional: patatas para guarnición, vino blanco o almendras laminadas para un toque crujiente
Preparación (unos 30-40 minutos):
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Lava las truchas y sécalas bien. Haz unos cortes diagonales en los lomos.
- Salpimienta por dentro y fuera. Rellena la barriga con rodajas de limón, ajos laminados y ramitas de hierbas.
- Colócalas en una bandeja con papel de horno o directamente untada en aceite.
- Reparte más ajos laminados, rodajas de limón y hierbas picadas por encima. Riega con zumo de limón y un buen chorro de aceite.
- Si quieres guarnición: añade patatas en rodajas alrededor, salpimienta y riega con más aceite.
- Hornea 20-25 minutos (depende del tamaño; la carne debe blanquearse y separarse fácilmente, pero quedar jugosa). Los últimos 5 minutos, sube el grill para dorar.
- Sirve caliente con perejil fresco picado y más limón.
Consejos para que quede de lujo:
- Usa truchas fresquísimas: ojos claros y olor a río.
- No pases de cocción: la trucha se seca rápido.
fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 