Sardinas al horno, en conserva casera y al espeto malagueño (3 recetas en 1)

1. Sardinas al horno (fácil y sin olor en casa)

Perfecta para cuando quieres algo sano y rápido sin manchar mucho.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de sardinas frescas limpias
• 4-5 ajos laminados
• Perejil fresco picado
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva, sal gorda

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las sardinas en una bandeja con papel de horno, salpimienta generosamente.
3. Reparte ajos, perejil, zumo de limón y un buen chorro de aceite por encima.
4. Hornea 10-12 minutos (hasta que la piel esté crujiente).
5. Sirve con más limón.

2. Sardinas en conserva casera (en aceite, para tener siempre listas)

Ideal para preparar en cantidad y guardar meses. Sabe mucho mejor que las de lata comerciales.

Ingredientes:

• 1-2 kg sardinas frescas
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra (el que cubra)
• Opcional: laurel, pimienta en grano, ajo

Preparación:

1. Limpia las sardinas (cabeza, tripas y escamas).
2. Fríelas ligeramente en aceite caliente (1-2 min por lado) o cocínalas al vapor.
3. Colócalas en tarros de cristal esterilizados, añade especias si quieres.
4. Cubre completamente con aceite de oliva caliente.
5. Cierra y esteriliza hirviendo los tarros 20-30 min (o usa olla express).
6. Deja enfriar y guarda en sitio fresco.

3. Sardinas al espeto malagueño (la auténtica experiencia de playa)

La reina del verano en Málaga: asadas en vara sobre brasas. En casa puedes aproximarte con barbacoa.

Ingredientes:

• Sardinas frescas grandes (6-8 por espeto)
• Sal gorda gruesa
• Varas de caña o brochetas metálicas largas

Preparación tradicional:

1. Ensarta 6-8 sardinas en cada vara (por la boca hasta la cola, en fila).
2. Prepara brasas de leña (mejor en barca de arena en la playa).
3. Clava las varas inclinadas cerca del fuego (no directo para que no se quemen).
4. Asa 8-12 minutos girando de vez en cuando.
5. Salpimienta con sal gorda al final.

fin de recetas.