Una receta fácil, rica y muy sabrosa con salmonete (o salmonetes de roca)! Es un pescado blanco delicado, con sabor intenso a mar y carne firme. Voy con una clásica infalible: Salmonetes al horno con patatas y limón. Queda jugoso, con la piel crujiente y un aroma mediterráneo espectacular. Perfecta para destacar su sabor natural.
Ingredientes:
- 8-12 salmonetes frescos medianos (limpios, sin tripas ni escamas, enteros)
- 4-5 patatas medianas
- 2 cebollas
- 2-3 limones (zumo + rodajas)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- Perejil fresco picado
- Sal gorda y pimienta
- Opcional: tomate en rodajas o vino blanco
Preparación (unos 45 minutos):
- Precalienta el horno a 200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta las cebollas en juliana.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite.
- Coloca los salmonetes encima (hazles cortes en el lomo). Sal gorda por fuera y dentro, mete rodajas de limón y perejil en la barriga o cortes.
- Reparte más limón, ajo y un chorro abundante de aceite (y vino si usas).
- Hornea 30-40 minutos: las patatas tiernas y los salmonetes dorados (no los pases para que queden jugosos).
- Sirve caliente con perejil fresco.
Consejos para que quede de lujo:
- Elige salmonetes fresquísimos (ojos brillantes, branquias rojas).
- Los jugos con las patatas son increíbles… ¡moja pan!
- Variante rápida: Salmonetes a la plancha con refrito de ajo y perejil. Calienta la plancha fuerte, cocina 2-3 min por lado y aliña con el refrito caliente.
fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 