Receta fácil, rica y espectacular con rape (monkfish o pez rape)! Es un pescado firme, con carne blanca y sabrosa, casi como una langosta de mar. Voy con una de las más clásicas y deliciosas: Rape al horno con patatas panaderas y refrito de ajo. Queda jugosísimo, con las patatas impregnadas de sabor y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- 800 g – 1 kg de cola de rape (limpia, sin membrana central si es posible)
- 6-7 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (o pimientos rojos)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (abundante)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero recomendado)
- Sal gorda, pimienta negra
- Perejil fresco picado
- Opcional: laurel, pimentón dulce y un chorrito de limón al final
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200 °C (calor arriba y abajo).
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4-5 mm. Corta las cebollas en juliana fina y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande de horno, haz una cama generosa: patatas, cebolla, tomate, ajos laminados, sal, pimienta y un buen chorro de aceite (que quede brillante).
- Coloca el rape encima (puedes cortarlo en rodajas gruesas/medallones o dejarlo entero). Salpimienta bien por todos lados, haz unos cortes si está entero y mete ajo y perejil dentro.
- Riega con vino blanco y más aceite por encima.
- Hornea 35-45 minutos (depende del grosor del rape): las patatas deben estar tiernas y el pescado blanco y firme (no lo pases para que no se reseque).
- Refrito final (opcional pero espectacular): En una sartén pequeña, calienta aceite con ajos laminados hasta que doren ligeramente. Apaga, añade pimentón dulce y un chorrito de agua o limón. Vierte caliente sobre el rape al sacar del horno.
- Espolvorea perejil fresco y sirve inmediatamente.
Consejos para que quede de 10:
- El rape suelta mucha agua al cocinarse, así que no añadas líquido extra.
- Sirve con las patatas de la bandeja… ¡los jugos son para mojar pan sin parar!
fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 