Pulpo a la gallega (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y clásica con pulpo! La más emblemática y sencilla es el Pulpo a la gallega (o pulpo a feira), tierno, con patatas y un toque de pimentón que sabe a gloria. Si compras pulpo ya cocido (muy común), está lista en 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 pulpo cocido (1-1,5 kg; fresco congelado y cocido, o ya cocido del supermercado/pescadería)
• 4-5 patatas medianas
• Pimentón dulce (y un poco picante si te gusta)
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Sal gorda (o marina)

Preparación (15-30 minutos si cueces patatas):

1. Si el pulpo es crudo: Congélalo 48h antes (ablanda), descongela, cuece en agua hirviendo 40-50 min (asusta 3 veces: mete y saca para que no se desuelle). Pero ¡recomendado: compra cocido!
2. Cuece las patatas en agua con sal hasta tiernas (20-25 min). Pela y corta en rodajas gruesas.
3. Corta el pulpo en rodajas de 1 cm (tentáculos y cabeza si quieres).

4. En plato de madera (tradicional) o fuente: base de patatas, encima el pulpo caliente.
5. Espolvorea sal gorda, pimentón abundante y riega con un chorro generoso de aceite crudo.

Consejos para que quede perfecto:

• Sirve caliente → el aceite se infusiona con el pimentón.
• Con pan y vino tinto → ¡es una delicia gallega!
• Variante rápida: Pulpo a la plancha → Corta pulpo cocido, calienta plancha con aceite, dora 2-3 min por lado y aliña con ajo, perejil y limón.

Fin de receta