Nécoras cocidas (para 4 personas como entrante)

Ingredientes (8-12 nécoras):

• Nécoras frescas y vivas (elige hembras para más coral, o machos para más carne)
• Agua abundante
• Sal gorda (o agua de mar si tienes; aprox. 60-70 g por litro)
• Opcional: 1-2 hojas de laurel para aromatizar

Preparación (20-30 minutos):

1. Lava las nécoras vivas bajo agua fría corriente (¡se mueven, es normal!).
2. En una olla grande, pon agua fría abundante (que cubra bien) con sal gorda y laurel. Lleva a ebullición fuerte.
3. Cuando hierva a borbotones, mete las nécoras de golpe (cabeza abajo para que mueran rápido).
4. Cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir: 12-15 minutos para nécoras medianas (hasta que estén rojas brillantes).
5. Saca con espumadera y enfría rápidamente en agua con hielo (para que queden jugosas y se pelen fácil).
6. Sirve frías o a temperatura ambiente en una fuente, con limón, mayonesa o simplemente solas. ¡Chupa las patas y el cuerpo, que es donde está el manjar!

Consejos para que queden de lujo:

• Compra vivas → ojos brillantes y patas fuertes.
• No las sobrecocines → se secan.
• Come con las manos y un buen pan para mojar jugos.

Variante aún más rica: Nécoras a la plancha → Abre vivas por la mitad, sal gorda y a la plancha caliente 3-4 min por lado. ¡Crujientes y jugosas!

Fin de receta