Una receta fácil, rica y espectacular con mero! Es un pescado blanco premium, con carne firme, suave y un sabor delicado a mar. Voy con la clásica Mero al horno con patatas panaderas. Queda ultra jugoso, con la piel crujiente y un aroma mediterráneo de lujo. Perfecta para una comida especial.
Ingredientes:
- 4 lomos o rodajas de mero fresco (o 1 mero entero de 1-1,5 kg limpio)
- 5-6 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (opcional)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero eleva el sabor)
- Sal gorda, pimienta y perejil fresco
- Opcional: limón o zanahorias para más verdura
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite y vino blanco.
- Coloca los lomos o rodajas de mero encima (piel hacia arriba). Sal gorda generosamente, mete ajo y perejil en los cortes si es entero.
- Riega todo con más aceite (que quede brillante).
- Hornea 40-50 minutos: las patatas tiernas y el mero dorado. Riega a media cocción con los jugos.
Consejos para que quede de 10:
- Elige mero fresquísimo: ojos brillantes y olor a mar puro.
- Los jugos con las patatas son oro líquido… ¡moja pan sin culpa!
- No lo pases: debe quedar jugoso y blanco por dentro.
Fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 