Una receta fácil, rica y muy elegante con lenguado! Es un pescado blanco delicado, con carne fina y sabor suave a mar. Voy con la clásica Lenguado al horno con patatas y limón. Queda jugosísimo, con la piel crujiente y un aroma fresco irresistible. Perfecta para una comida ligera o especial.
Ingredientes:
- 4 lenguados frescos enteros (de 300-400 g cada uno, limpios y sin escamas; o filetes si prefieres sin espinas)
- 4-5 patatas medianas
- 1-2 cebollas
- 2 limones (zumo + rodajas)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- Perejil fresco picado
- Sal gorda y pimienta
- Opcional: vino blanco o tomate en rodajas
Preparación (unos 40-50 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite (y un chorrito de vino si usas).
- Coloca los lenguados encima (lado oscuro arriba). Haz cortes diagonales y mete rodajas de limón, ajo y perejil en ellos. Sal gorda por ambos lados.
- Riega con zumo de limón, más aceite y reparte rodajas de limón por encima.
- Hornea 25-35 minutos (depende del tamaño; la carne debe blanquearse y separarse fácilmente, pero quedar jugosa). Los últimos minutos, sube el grill para dorar.
- Sirve caliente con perejil fresco.
Consejos para que quede perfecto:
- Elige lenguados fresquísimos: ojos brillantes y olor a mar.
- No lo pases de cocción: es delicado y se seca rápido.
- Los jugos con las patatas son lo mejor… ¡moja pan!
Fin de receta.
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 