Gambas al ajillo (para 4 personas como tapa)

Una receta fácil, rica y clásica con gambas! La más popular y adictiva es Gambas al ajillo, una tapa española que se hace en 10 minutos, con un sabor intenso a ajo y guindilla que es puro vicio. Perfecta como entrante o con pan para mojar el aceite.

Ingredientes:

• 500-600 g de gambas frescas (peladas o con cáscara para más sabor; congela antes si son crudas para anisakis)

• 6-8 dientes de ajo
• 1-2 guindillas cayena (o fresca, al gusto para picante)
• 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra (sí, mucho, forma la salsa)
• Perejil fresco picado
• Sal

Preparación (10 minutos):

1. Pela y lamina los ajos. Corta la guindilla en rodajitas.
2. En una cazuela de barro (ideal) o sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos y guindilla. Fríe 2-3 minutos hasta que los ajos dancen y cojan color (no quemes o amargan).
3. Incorpora las gambas (si son con cáscara, mejor sabor). Sube el fuego y saltea 2-3 minutos (hasta que cambien de color y estén rosadas; no las pases para que queden jugosas).
4. Añade perejil picado, remueve y apaga. Deja reposar 1 minuto.
5. Sirve bien caliente en la cazuela, con pan para mojar el aceite ajo-guindilla… ¡es lo mejor!

Consejos para que queden de 10:

• Usa gambas frescas o congeladas de calidad (gamba blanca o roja).
• La cazuela de barro mantiene el calor y es tradición.
• Variante ligera: Gambas a la plancha → Calienta la plancha fuerte con sal gorda, cocina 1-2 min por lado y aliña con ajo, perejil y limón.

Fin de receta