Fanecas al horno con patatas (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y muy sabrosa con fanecas (o faneca, un pescado blanco magro, ligero y económico, similar a la merluza pero con más sabor a mar)! Voy con una clásica: Fanecas al horno con patatas y verduras. Queda jugosa, con la piel crujiente y un aroma irresistible. Perfecta para una comida saludable.

Ingredientes:

• 8-10 fanecas frescas medianas (limpias, sin tripas ni escamas, enteras)
• 4-5 patatas medianas
• 1-2 cebollas
• 2 tomates maduros (o pimientos)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 limón (zumo + rodajas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal gorda y pimienta
• Opcional: vino blanco o pimentón dulce

Preparación (unos 45 minutos):

1. Precalienta el horno a 190-200°C.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta la cebolla en juliana y el tomate en rodajas.
3. En una bandeja, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite.
4. Coloca las fanecas encima (haz cortes en los lomos). Sal gorda por fuera y dentro, mete limón, ajo y perejil en la barriga.
5. Reparte más limón, ajo y un chorro generoso de aceite (y vino si usas).
6. Hornea 35-45 minutos hasta que las patatas estén tiernas y las fanecas doradas.
7. Sirve caliente con perejil fresco.

Consejos para que quede espectacular:

• Elige fanecas fresquísimas: ojos brillantes y branquias rojas.
• Los jugos con las patatas son lo mejor… ¡ideal para mojar pan!
• Variante rápida: Fanecas fritas (enharina y fríe en aceite caliente hasta crujientes, con limón).

Fin de receta