Una receta fácil, rica y muy clásica con dorada (o gilthead bream)! Es un pescado blanco premium, con carne firme y sabor suave. Voy con la infalible Dorada al horno con patatas panaderas. Queda ultra jugosa, con la piel crujiente y un sabor mediterráneo de lujo. Ideal para una comida especial.
Ingredientes:
- 2 doradas frescas enteras (de 600-800 g cada una, limpias y con escamas quitadas; o 4 lomos si prefieres sin espinas)
- 5-6 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (opcional)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 limón (zumo + rodajas)
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero da un toque espectacular)
- Perejil fresco picado
- Sal gorda y pimienta
- Opcional: pimientos o laurel
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite y vino blanco.
- Coloca las doradas encima (hazles cortes diagonales en los lomos). Sal gorda por dentro y fuera, mete en los cortes rodajas de limón, ajo y perejil.
- Riega todo con zumo de limón, más aceite y vino si usas.
- Hornea 35-45 minutos (las patatas tiernas y la dorada dorada). Riega a media cocción con los jugos. Los últimos minutos, sube el grill para crujiente.
- Sirve caliente con perejil fresco.
Consejos para que quede de 10:
- Elige doradas fresquísimas: ojos brillantes y branquias rojas.
- Los jugos con las patatas son puro oro… ¡moja pan!
- Variante impresionante: Dorada a la sal (cubre con costra de sal gruesa húmeda, hornea 30-35 min y rompe la costra al servir; queda ultra jugosa).
Fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 