Dorada al horno con patatas, limón y hierbas.(para 4 personas)

Una receta fácil, rica y espectacular con dorada! La dorada es un pescado blanco premium, con carne firme, jugosa y un sabor suave a mar. Voy con la clásica y más agradecida: Dorada al horno con patatas, limón y hierbas. Queda jugosísima, con la piel crujiente y un aroma mediterráneo irresistible.

Ingredientes:

• 2 doradas frescas enteras (de 600-800 g cada una, limpias y con escamas quitadas)
• 5-6 patatas medianas
• 1-2 cebollas
• 2-3 limones (zumo + rodajas finas)
• 4-5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (generoso)
• Perejil fresco picado
• Sal gorda y pimienta negra
• Opcional: ramitas de tomillo o romero, vino blanco o unas aceitunas

Preparación (unos 50-60 minutos):

1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (3-4 mm). Corta la cebolla en juliana.
3. En una bandeja grande de horno, haz una cama con patatas y cebolla. Salpimienta, añade ajos laminados y un buen chorro de aceite.
4. Coloca las doradas encima. Haz 3-4 cortes diagonales en los lomos para que se impregnen bien. Sal gorda por dentro y fuera.
5. Rellena los cortes y la barriga con rodajas de limón, ajo laminado y perejil (o tomillo).
6. Exprime zumo de limón por encima, riega con más aceite (que quede brillante) y, si quieres, un chorrito de vino blanco.
7. Hornea 35-45 minutos (depende del tamaño; las patatas deben estar tiernas y el pescado hecho pero jugoso). A media cocción, riega con los jugos de la bandeja.
8. Al sacar, espolvorea perejil fresco y sirve inmediatamente.

Consejos para que quede de restaurante:

• Elige doradas frescas: ojos brillantes, branquias rojas y carne firme.
• No pases de cocción: la carne debe separarse fácilmente de la espina pero quedar jugosa.
• Sirve con las patatas y verduras de la bandeja… ¡el jugo es lo mejor para mojar pan!

Variante impresionante: Dorada a la sal. Cubre la dorada con una costra de sal gruesa húmeda (mezcla 2 kg sal + claras de huevo) y hornea 30-35 min a 200 °C. Rompe la costra al sacar → queda ultra jugosa y con sabor puro.

Fin de receta.