Una receta fácil, rica y muy sabrosa con congrio! Es un pescado blanco firme, con carne jugosa y sabor intenso a mar, ideal para platos tradicionales. Voy con una clásica infalible: Congrio al horno con patatas y verduras. Queda ultra jugoso, con la piel crujiente y un aroma espectacular. Perfecta para una comida familiar.
- 4-6 rodajas o lomos de congrio fresco (o 1 congrio entero abierto de 1-1,5 kg)
- 5-6 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (opcional)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero da un toque genial)
- Sal gorda, pimienta y perejil fresco
- Opcional: limón o pimentón dulce
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite y vino blanco.
- Coloca las rodajas de congrio encima (piel hacia arriba). Sal gorda generosamente, mete ajo y perejil en los cortes si es entero.
- Riega todo con más aceite (que quede brillante).
- Hornea 40-50 minutos: las patatas tiernas y el congrio dorado. Riega a media cocción con los jugos.
Consejos para que quede de lujo:
- Elige congrio fresquísimo: ojos brillantes y olor a mar.
- Los jugos con las patatas son lo mejor… ¡moja pan sin remordimientos!
- No lo pases: debe quedar jugoso por dentro.
Fin de receta.
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 