Cigalas a la plancha (para 4 personas como entrante)

Ingredientes:

• 12-16 cigalas frescas o congeladas (medianas o grandes; descongela si son congeladas)

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda (o marina)
• 3-4 dientes de ajo (opcional para un toque ajillo)
• Perejil fresco picado
• 1 limón (en gajos)

Preparación (10 minutos):

1. Lava las cigalas y sécalas bien. Haz un corte longitudinal por el centro del caparazón (con tijeras o cuchillo) para que se cocinen mejor y sea fácil comerlas.
2. Calienta una plancha, sartén o parrilla a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
3. Coloca las cigalas con el corte hacia abajo. Sal gorda generosamente.
4. Cocina 2-3 minutos por lado (hasta que cambien de color gris a rosa intenso y el caparazón se dore). Si quieres ajillo: añade ajos laminados en el aceite antes.
5. Sirve inmediatamente con perejil picado, un chorrito de aceite crudo y gajos de limón. ¡Come chupando las cabezas, que es donde está el jugo!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa cigalas frescas → ojos brillantes y olor a mar.
• No las sobrecocines → quedan secas.
• Acompaña con pan para mojar los jugos o una ensalada.

Variante aún más rica: Cigalas al ajillo → Fríe ajos y guindilla en abundante aceite, añade las cigalas y saltea 3-4 min.

Fin de receta