Receta fácil, rica y muy sabrosa con chicharros (también conocidos como jurel o caballa de tamaño mediano)! Es un pescado azul económico, lleno de omega-3 y perfecto para una comida saludable. Voy con una clásica infalible: Chicharros al horno con patatas panaderas. Queda jugoso, con la piel crujiente y un sabor mediterráneo espectacular.
Ingredientes:
- 4 chicharros medianos (limpios, sin tripas ni escamas, pero con cabeza si te gusta)
- 4-5 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (o pimientos)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero da un toque genial)
- Sal, pimienta, laurel y perejil fresco
- Opcional: limón y pimentón dulce
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (3-4 mm). Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande de horno, haz una cama con las patatas, cebolla, tomate y ajos enteros o laminados. Añade una hoja de laurel, sal, pimienta y un buen chorro de aceite.
- Coloca los chicharros encima (hazles unos cortes en el lomo para que se impregnen). Salpimienta bien por dentro y fuera, mete perejil y ajo en los cortes si quieres.
- Riega con vino blanco, más aceite y un poco de zumo de limón.
- Hornea 40-50 minutos: las patatas deben quedar tiernas y el pescado dorado. A media cocción, riega con los jugos de la bandeja.
- Sirve caliente con perejil picado por encima.
Consejos para que quede de lujo:
- No pases el horno: el chicharro debe quedar jugoso.
- La cama de patatas absorbe todos los jugos… ¡es lo mejor para mojar pan!
- Variante rápida: Chicharros a la plancha con refrito de ajo y perejil. Calienta la plancha, cocina 3-4 min por lado y aliña con el refrito caliente.
fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 