Una receta fácil, rica y muy sabrosa con bonito del norte fresco! Es un pescado azul delicioso, lleno de omega-3 y perfecto en temporada. Voy con una clásica infalible: Bonito al horno con patatas panaderas. Queda jugoso, con la piel crujiente y un sabor mediterráneo espectacular.
Ingredientes:
- 4 rodajas o lomos de bonito fresco (unos 200-250 g cada uno, o un bonito entero abierto)
- 5-6 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros (opcional)
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (generoso)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero da un toque genial)
- Sal gorda, pimienta y perejil fresco
- Opcional: limón o pimentón dulce
Preparación (unos 50-60 minutos):
- Precalienta el horno a 190-200°C.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas.
- En una bandeja grande, haz una cama con patatas, cebolla, tomate y ajos laminados. Salpimienta y riega con aceite y vino blanco.
- Coloca las rodajas de bonito encima (sal gorda generosamente por ambos lados). Si es entero, haz cortes en los lomos y mete ajo y perejil.
- Riega todo con más aceite (que quede brillante) y un chorrito de vino.
- Hornea 40-50 minutos: las patatas tiernas y el bonito dorado. Riega a media cocción con los jugos.
- Sirve caliente con perejil picado por encima.
Consejos para que quede de lujo:
- Elige bonito fresquísimo: ojos brillantes y olor a mar.
- No lo pases: el centro debe quedar jugoso y rosado.
- Los jugos con las patatas son oro… ¡moja pan sin culpa!
Variante rápida y deliciosa: Bonito a la plancha con refrito de ajo y perejil. Calienta la plancha fuerte, cocina 3-4 min por lado y aliña con el refrito caliente.
Fin de receta
La web de Oscar Gamarra Rodriguez 