Almejas a la marinera (para 4 personas)

Una receta fácil, rica y clásica con almejas! La más sencilla y deliciosa es Almejas a la marinera, con una salsa sabrosa de tomate, ajo y vino que se hace en 20 minutos. Perfecta como entrante o con arroz como plato principal.

Ingredientes:

• 1 kg de almejas frescas (fina, babosa o japónica; ponlas en agua con sal 1-2h para que suelten arena)
• 1 cebolla mediana
• 3-4 dientes de ajo
• 2-3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado natural)
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• Harina (1 cucharada para espesar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Opcional: guindilla o laurel para un toque extra

Preparación (20 minutos):

1. Pica la cebolla y ajos finamente. En una cazuela amplia, calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe cebolla y ajo a fuego medio 5 minutos.
2. Añade el tomate rallado o triturado. Cocina 5-7 minutos hasta que se concentre.
3. Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte el vino blanco. Deja reducir 2 minutos.
4. Incorpora las almejas escurridas. Tapa y cocina a fuego fuerte 4-6 minutos, removiendo la cazuela hasta que se abran todas.
5. Desecha las cerradas. Espolvorea perejil abundante y sirve caliente ¡con pan para mojar la salsa!

Consejos para que queden de lujo:

• Usa almejas fresquísimas: deben oler a mar y cerrarse al tocarlas.
• La salsa debe quedar ligada pero jugosa.
• Variante más ligera: Almejas al vapor → Solo ajo, perejil, vino y limón; abre al vapor en 5 minutos.

Fin de receta