Sopa de pescado casera (para 4 personas)

Ingredientes:

• 600-800 g de pescado variado (merluza, rape, congrio o rosada en trozos; cabezas y espinas para el caldo)
• 200-300 g de mariscos (mejillones, gambas, almejas o calamares, opcional pero recomendado para más sabor)
• 1 cebolla grande
• 2-3 dientes de ajo
• 1 puerro (parte blanca)
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro grande (o 2 pequeños)
• 1 pimiento verde (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán (o 1 cucharadita de colorante alimentario/pimentón dulce)
• 100 ml de vino blanco (opcional, pero da un toque espectacular)
• Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado
• Opcional para espesar: 50 g de arroz o fideos finos (o patata en dados)
• 1,5-2 litros de agua

Preparación (unos 50-60 minutos):

1. Prepara el caldo base: En una olla grande, pon un chorro de aceite y sofríe la cebolla picada, el puerro en rodajas, las zanahorias en trozos, el pimiento y los ajos laminados a fuego medio (5-7 minutos).
2. Añade el tomate rallado o picado y cocina unos minutos más hasta que se integre.
3. Incorpora las cabezas, espinas y recortes de pescado (bien lavados). Rehoga 2-3 minutos.
4. Vierte el vino blanco (si usas) y deja evaporar el alcohol 1 minuto.
5. Cubre con el agua fría, añade la hoja de laurel, sal y el azafrán. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 25-30 minutos. Espuma si es necesario.

Sopa de pescado tradicional: la receta fácil de un clásico que nunca defrauda

6. Cuela el caldo (apreta bien las cabezas para sacar todo el jugo). Desecha los sólidos o reserva carne si hay.
7. Vuelve el caldo a la olla, prueba de sal y añade el arroz/fideos/patata si quieres una sopa más consistente. Cocina 10 minutos.
8. Incorpora los trozos de pescado limpios y los mariscos. Cocina a fuego suave 8-10 minutos (hasta que el pescado esté hecho y los mariscos abiertos).
9. Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco y deja reposar 5 minutos.

Consejos para que quede de lujo:

• Sirve bien caliente con un chorrito de aceite crudo y pan tostado para mojar.
• Si quieres versión más ligera: omite el arroz y usa solo pescado blanco.
• Variante rápida: Usa fumet de pescado comprado como base y salta directamente a añadir verduras y pescado.

¡Es una sopa que huele a mar y sabe a gloria! Ideal para Navidad o cualquier día.

fin de receta