Merluza al horno con limón, hierbas y verduras al papillote (para 2 personas)

Es una preparación ligera, jugosa, llena de sabor y perfecta para una cena saludable.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lomos de merluza fresca (aprox. 150-180 g cada uno) → pide al pescadero que los limpie bien (sin escamas ni espinas)
• 1 limón (el zumo y unas rodajas finas)
• 1-2 dientes de ajo (en láminas finas)
• 1 calabacín pequeño (en rodajas finas)
• 1 zanahoria mediana (en tiras finas o rodajas)
• 1 tomate maduro (en rodajas)
• 1 cebolleta o ½ cebolla tierna (en juliana)
• Un puñado de espárragos verdes (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida
• Hierbas frescas: perejil, eneldo o albahaca (o una mezcla de hierbas provenzales secas)
• Unas hojas de laurel (opcional)

Preparación (30-35 minutos)

1. Prepara los ingredientes
   • Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador) o 210 °C (sin ventilador).
   • Lava y corta todas las verduras en láminas o tiras finas para que se cocinen rápido y queden tiernas.
2. Arma los papillotes
   • Corta 2 hojas grandes de papel de horno o papel aluminio (unos 40 × 40 cm).
   • En el centro de cada hoja, coloca una base de verduras: primero calabacín, zanahoria, cebolleta, tomate y espárragos.
   • Salpimienta ligeramente y riega con un chorrito de aceite de oliva.
   • Encima coloca el lomo de merluza (con la piel hacia abajo si la tiene).
   • Añade sal, pimienta, unas láminas de ajo, unas rodajas de limón y hierbas frescas.
   • Riega con un poco más de aceite y un chorrito generoso de zumo de limón.
3. Cierra los papillotes
   • Dobla los bordes del papel hacia arriba y cierra bien los paquetes (como un sobre) para que no escape el vapor. Puedes usar clips o simplemente doblar bien.
4. Hornea
   • Coloca los papillotes en una bandeja y hornea 15-18 minutos (dependiendo del grosor del lomo).
   • El tiempo ideal es cuando el pescado está blanco opaco y se separa fácilmente con un tenedor.
5. Sirve
   • Abre los papillotes con cuidado (¡sale vapor caliente!) y sirve directamente del papel o pasa a un plato.
   • Acompaña con un poco de arroz integral, quinoa o simplemente con una ensalada fresca.

Variantes rápidas

• Con tomate cherry → Añade unos cherry partidos por la mitad para más jugosidad.
• Con patata → Corta patata muy fina y colócala en la base (aumenta el tiempo a 20-22 min).
• Con salsa de yogur → Sirve con una cucharada de yogur natural mezclado con limón y eneldo.

¡Es una receta que resalta el sabor natural de la merluza, queda súper jugosa y es perfecta para comer sano sin sacrificar sabor!

fin de receta