Merluza al horno con limón, ajo, tomate y hierbas (estilo mediterráneo) (para 4 personas)

ngredientes (para 4 personas):

• 4 supremas o lomos de merluza fresca (unos 150-180 g cada uno, sin piel ni espinas)
• 2-3 tomates maduros medianos (o 10-12 tomates cherry)
• 1 cebolla mediana
• 2-3 dientes de ajo
• 1 limón (zumo + unas rodajas finas)
• Aceite de oliva virgen extra (unas 5-6 cucharadas)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimentón dulce (o ahumado si te gusta)
• Unas ramitas de perejil fresco (o albahaca si prefieres)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Opcional: 8-10 aceitunas negras o verdes deshuesadas
• Opcional: 1 patata grande o 2 medianas (para hacer una guarnición en el mismo plato)

Preparación (unos 35-40 minutos en total):

1. Precalienta el horno a 200 °C (con calor arriba y abajo).
2. En una fuente grande apta para horno (o bandeja con papel de horno), pon una base fina de aceite de oliva.
3. Corta la cebolla en juliana fina y los tomates en rodajas no muy gruesas (o los cherry por la mitad). Reparte la cebolla y el tomate en la base.
4. Coloca encima los lomos de merluza, con la parte más bonita hacia arriba.
5. Machaca o lamina finamente los ajos y repártelos por encima de la merluza.
6. Exprime el zumo de medio limón sobre el pescado, pon unas rodajas finas de limón encima de cada trozo.
7. Espolvorea sal, pimienta, orégano y pimentón por todo el pescado y las verduras.
8. Riega generosamente con aceite de oliva (que quede brillante).
9. Si usas aceitunas, repártelas alrededor. Si añades patata, córtala en rodajas finas (2-3 mm), colócalas debajo o alrededor del pescado y riégalas también con un poco más de aceite y sal.
10. Hornea durante 18-22 minutos (depende del grosor de la merluza).
    • Si ves que la parte superior se dora mucho, pon papel de aluminio los últimos 5 minutos o baja un poco la temperatura.
11. Al sacar del horno, espolvorea perejil fresco picado por encima.

Consejos para que quede espectacular:

• No pases de cocción: la merluza debe quedar jugosa y blanca por dentro, no seca.
• Sirve con un buen pan para mojar el jugo que queda en la fuente… ¡es lo mejor!
• Si quieres versión más ligera: usa papel de horno o papillote individual (envuelve cada lomo con sus ingredientes y cierra bien).

Variante aún más rica (para los que quieren subir el nivel): Añade 2 cucharadas de vino blanco justo antes de meter al horno → le da un toque espectacular.

¡Es una receta muy agradecida, con poco esfuerzo y resultado de restaurante!

Fin de receta